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蜂蜜檢測國家標準（蜂蜜檢測方法）

作者：投稿用戶　編輯：霍爾德儀器　更新時間：2026-01-09

蜂蜜作為一種天然食品，因其營養(yǎng)價值和獨特風味備受青睞。然而，隨著市場需求的增長，摻假蜂蜜問題日益嚴重，因此，研究蜂蜜真?zhèn)舞b別技術長期深受關注。GB14963所設定的內(nèi)容就是蜂蜜作為食品的安全標準。也就是說，市面上銷售的蜂蜜，不管線上還是線下，執(zhí)行的最低標準就是GB14963。

蜂蜜檢測國家標準

在GB14963發(fā)布之前，蜂蜜執(zhí)行的是行業(yè)標準GH/T 18796。在2011年4月20日《食品安全國家標準蜂蜜》修訂版（GB14963-2011）發(fā)布后，GB14963既是國家標準，也是行業(yè)標準。由中國衛(wèi)生部制定，適用于所有的蜂蜜，但不適用于蜂蜜制品。

首先關于成分，蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，鋅的含量≤25㎎/㎏。同時還有波美度，也就是水分含量，按照國家最新標準，根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同，分為一級品和二級品兩個等級，一級品蜂蜜的含水量≤20%，二級品的蜂蜜含水量則要求≤24%。

此外，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落總數(shù)、大腸菌落、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。其中沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌均限量0.25克，菌落總數(shù)≤1000，霉菌計數(shù)≤200，嗜滲酵母計數(shù)≤200，大腸菌群則≤0.3。

蜂蜜檢測方法